徽州菜VS无锡菜

高山流水1225A · 发表于 2013-7-16 16:50:39

徽州巡抚发表于 2013-7-16 08:30
一方水土养一方人就是这么个道理，不存在哪里好坏

巡抚说的对头，一方水土一方情。。。

高山流水1225A · 发表于 2013-7-16 16:52:39

溺水的鱼儿发表于 2013-7-16 08:57
看来高山大哥烧菜手艺肯定不错

鱼儿，吃的多了，手艺杂了，不过我做的菜包你筷子不停夹，嘴巴不停嚼。。。

高山流水1225A · 发表于 2013-7-16 16:55:40

甜甜发表于 2013-7-16 10:39
我们这烧的菜，味道偏重。

甜甜本家，其实，虽然习惯了一个地方的菜，有时改改口味也不错。比如，无锡人现在也喜欢吃辣椒，四川人现在喜欢吃无锡小笼包。

高山流水1225A · 发表于 2013-7-16 17:10:27

墨痕发表于 2013-7-16 14:56
我没看完你的帖子，目的是想快点告诉你：徽州菜是原四大菜之一，后来成八大菜，她也是之一，现在成十大菜她 ...

墨痕兄，徽菜主要是徽商鼎盛时期名扬四方，时过境迁，随运输交通方便，现在讲究新鲜、清淡、科学营养。在这里我也不是说徽菜不好，比如臭桂鱼、毛豆腐偶尔吃吃也不错的。【据权威统计，全国饮食最不健康为安徽，脂肪肝、糖尿病、高血压患者全国最多。】墨痕兄，我长期在安徽也深受过其害哦。

另外，在这里徽菜VS无锡菜也不是比谁好，只不过交流口味下嘛。我一说徽州菜不好吃，看把你急的。

索颜 · 发表于 2013-7-16 18:42:32

高山流水1225A 发表于 2013-7-16 16:48
素颜，学习谈不上哈，交流做鱼方法，换换口味。。。叫你做个无锡红烧肉吧，取土猪肋条肉2-3斤切块【腐乳 ...

我是要认真滴学

墨痕 · 发表于 2013-7-16 20:03:58

高山流水1225A 发表于 2013-7-16 17:10
墨痕兄，徽菜主要是徽商鼎盛时期名扬四方，时过境迁，随运输交通方便，现在讲究新鲜、清淡、科学营养。在 ...

哈哈……！一说到徽州菜，大家想到的就是臭鳜鱼、毛豆腐；说到粤菜就是鲍鱼、鱼翅。试想一下，广东百姓不可能天天吃鲍鱼鱼翅吧？徽州人呢？也不可能天天吃到正宗的徽州菜。正如你所说徽州菜流行于徽商鼎盛时期，她是一款高档菜，不象川菜制作简单适合穷苦大众，她用料考究，制作讲究，自然价格不菲。现在大街小巷的徽菜只是打着徽菜的幌子，其实没有半点徽菜的品质（比如低档臭鳜鱼是用死鱼腌制，而优秀的臭鳜鱼是用野生活鳜鱼腌制）。正如吃了假鲍鱼假鱼翅一样。
现在在黄山市还能吃到正宗徽菜，比如鲍家花园、绩溪宾馆等地方，只是价格太贵，我是吃不起了

。

高山流水1225A · 发表于 2013-7-16 20:33:43

墨痕发表于 2013-7-16 20:03
哈哈……！一说到徽州菜，大家想到的就是臭鳜鱼、毛豆腐；说到粤菜就是鲍鱼、鱼翅。试想一下，广东百姓不 ...

哦，恍然大悟！墨痕兄，我说呢，那鱼怎么这么难吃。。。原来如此啊，看来是假牙坏了徽菜名声哦。。。

高山流水1225A · 发表于 2013-7-16 20:35:30

索颜发表于 2013-7-16 18:42
我是要认真滴学

素颜，有机会一同户外，给你介绍下几个我拿手菜制作工序，改善下口味。。。

索颜 · 发表于 2013-7-16 20:36:49

高山流水1225A 发表于 2013-7-16 20:35
素颜，有机会一同户外，给你介绍下几个我拿手菜制作工序，改善下口味。。。

高山流水1225A · 发表于 2013-7-16 20:49:50

索颜发表于 2013-7-16 20:36

不客气。。。

徽州菜VS无锡菜

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