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辣子炒带鱼, 既下酒又下饭, 真是人间的美味

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发表于 2017-10-20 13:11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式


                       辣子炒带鱼, 既下酒又下饭, 真是人间的美味




资料图
主料
带鱼2条、干红辣椒段50克、油炸花生米50克
调料
葱姜30克、花椒15粒、八角1个、盐3/4小勺、胡椒粉0.5克、料酒2勺、生抽1勺、糖1/4小勺、鸡精1/4小勺
带鱼去头、  尾、内脏,清洗干净,切菱形段,加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜片,腌渍15分钟至入味
带鱼段拭干,蘸上干淀粉,放入六七成热油锅中炸至定型,捞出,待油温升至八成热后复炸至金黄色
炸好的带鱼,沥油。
锅子烧热,加入1勺食用油,煸香花椒和八角,加入辣椒段翻炒至出香味,加葱粒和姜片。
倒入带鱼翻炒,烹入料酒,加入生抽,盐、鸡精和糖,炒匀后加入2勺水。旺火将汤汁收干后,加入花生米,翻炒后关火即可。
小贴士
1.炸鱼的油温不要太低,否则吃油,鱼还易碎。
2.加入调料后添加少许水,让可带鱼更入味。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
选自《巧厨娘海河鲜》这本书,版权所哦有。

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是吧。既下饭有有味。

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