[觉梦人—美食]自制饮品，让夏季透心凉

大海 · 发表于 2013-7-15 16:24:33

炎炎夏日，进入三伏天后气温更是升至37，38℃。地面温度更高，走在路上感觉鞋子都要融化了~
坐在电脑前，吃着冰棍，搜着图片，发现一些自制饮品，有条件的童鞋可以在家尝试，给自己或她来上一杯，指不定她会给点更火热的~ (^ - ^)
当然，最好的就是给她看这个，让她做给你吃喽~

【冰薰衣草檸檬汁】材料：亁薰衣草1/4杯、糖1又1/2杯、水2杯、檸檬外皮1-2顆外皮，甜度自行調整，以上材料混合加熱後放涼，另備五~六顆檸檬汁，加入四杯水和冰塊，最後將之前的原汁加入完成

【芒果西米露】
1.西米煮至透明，关火，冷却；
2.芒果洗净削成小块，切下放入碗中，用勺碾得稍烂；
3.取2/3处理好的芒果，加少量水、砂糖，放入料理机打成浓稠液体；
4.倒出，淋上剩下的1/3的芒果肉，和冷却的西米粒；5.冷冻20分钟即可

【檸檬冰塊】：用檸檬汁加檸檬片加水結凍，藍莓冰塊：冷凍藍莓果加水結凍，薄荷冰塊：用水煮薄荷葉，煮到薄荷味出來成了薄荷水放涼，在用新鮮薄荷葉和薄荷水一起結凍。夏天在水中加入幾顆這樣的特製冰塊，就是很棒又天然的飲品!

顺德双皮奶：
原料：纯牛奶200克鸡蛋1个白砂糖1小勺希杰蓝莓酱1小勺
做法：
1.将纯牛奶倒入宽口的碗中
2.放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
3.静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
5.取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
9.开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
10.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
制作双皮奶的三个小窍门：
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。

1.黄瓜去皮，切段。
2.依次把黄瓜切成丁，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟左右至黄瓜丁发硬后取出。
3.把冷冻后的黄瓜丁和蜂蜜、柠檬汁倒入料理杯中，搅打成细腻的沙冰即可。
4.如果是黄瓜+冰块的方式做沙冰，一定要确定你的料理机功率足够大可以搅打坚硬冰块才行！
5.根据口感可以再加一些蜂蜜调味，装饰上一点儿洗净的薄荷叶啥的，口感更清爽

[size=5【]柠檬柳橙汁】橙1个，柠檬2片，蜂蜜1小勺水200毫升。
1.将橙剥皮，撕成瓣，放入果汁机中
2.将柠檬汁挤入
3.将蜂蜜加入。加盖后开启果汁机，将材料搅打均匀即可（约20秒）

【DIY冰糖话梅杏】原料：杏子、冰糖各适量（冰糖，可以换成绵白糖，白砂糖，具体用量根据水果的酸度自己调整，多一些糖会好吃）。
1、杏子洗净；
2、一掰为二，去核；
3、放入碗里，撒上冰糖，上锅蒸15-20分钟，至冰糖融化（冷藏后食用别有风味儿

【紫薯西米冻】的做法材料：紫薯2个，椰子粉2包，西米适量，鱼胶片10G，水400G，蜂蜜适量（比拳头小些的紫薯，紫薯的量影响成品的颜色。如果想要更Q的口感，或者要做脱模的果冻，可以再加5G鱼胶片）水煮开后倒入西米，小火煮至全透明。（水量要加足，中途也可以加，但要经常搅拌，以防糊底）煮好的西米用冷水冲洗干净，最后用凉开水过一下沥干备用紫薯去皮，隔水蒸熟鱼胶片用冷水泡软400G 水加椰子粉煮开，再加入鱼胶片煮至融化放凉后的紫薯和椰子汁入料理机打成细腻的紫薯汁把紫薯汁和西米混合。椰子粉和紫薯都有甜度，根据实际情况调入蜂蜜或练乳。冰过以后甜度会降低，所以要调的甜一些）紫薯液倒入瓶子入冰箱冷藏

【西瓜冰沙】
材料：西瓜、装饰用黑芝麻少许、装饰用薄荷叶（实际就是西瓜啦，材料太少了孤单，呵呵）
做法：1、将西瓜切成小块
2、用小水果叉把籽去除
3、将处理好的西瓜块放到冰箱冻结实
4、用料理机打碎
5、将打碎的西瓜趁着果肉和汁水未分离放到冰箱再次冷冻
6、及时将冻好的西瓜用叉子刨成碎冰即可
小贴士：
1、两次冷冻，防止汁水和果肉分离，刨好的沙冰口感和外观都好。
2、拍照的时候点缀了几个黑芝麻和薄荷叶，小装饰下有感觉。
3、西瓜是寒性的，脾胃寒凉者要少吃。

【冰爽薄荷蜂蜜茶】薄荷洗净晾干，放入玻璃瓶内，再注入矿泉水，注满后拧紧盖子，放冰箱冷藏一夜。饮用前，用矿泉水调匀蜂蜜，将蜂蜜水倒入装满冰块的杯子里。将泡好的薄荷水，连同薄荷叶一块注入杯子里，喝前摇动杯子，让蜂蜜与薄荷水混合。

【DIY芒果冰沙】材料：芒果300克，鲜奶60毫升。做法：1.将芒果去皮切成小块，冰冻成冰；2.冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙；3.装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰。哇！真的又好吃又冰爽～

【猕猴桃冰沙】1.猕猴桃洗净去皮切小块，细砂糖融入凉开水与猕猴桃一起放入榨汁机，搅打成泥状。2.将猕猴桃泥装入保鲜盒内，放入冰箱冷冻3小时左右至半凝固状态时用勺子搅拌成松散状。3.再放回冰箱继续冷冻，重复此步骤3次以上，直到果泥呈细碎冰晶状即可。

简单的美味——冰爽南瓜饮
1 南瓜去皮，切块。
2 上锅蒸熟透
3 取出熟透南瓜，在碗里捣烂。
4 放适量蜂蜜，白水。
5 冰镇。

【草莓芭芭露】
用料
草莓 120克蛋黄 2个
牛奶 150ML 动物性淡奶油 50ML
细砂糖 40克吉利丁片 1片(5克)
草莓数颗草莓果酱适量
凉开水适量薄荷叶适量

做法
1. 蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发
2. 打发成如图所示的状态，蛋黄体积变大，颜色变浅，变得蓬松
3. 牛奶加热至即将沸腾的程度。把热牛奶缓缓倒入蛋黄里，边倒边快速的搅拌
4. 一直将牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶的混合液
5. 把混合液坐在热水里，隔水加热并不断搅拌，至到混合液变得浓稠（如果第三步的牛奶加热得不够热的话，这步会耗费很长很长的时间哦）
6. 加热到如图所示的浓稠度：混合液能在刮刀的表面挂上薄薄一层，用手指划过刮刀能在表面留下一道印痕。此时就能关火并把碗从水里拿出来了
7. 吉利丁片用冷水浸泡5-10分钟至泡软（此步需要提前准备好）。泡软后，滤掉多余水分
8. 将泡软的吉利丁片趁热放入第6步的混合液里，搅拌直到吉利丁片完全融化
9. 草莓去蒂处理干净后，放入食品料理机杯里。然后倒入第8步的混合液，用食品料理机搅打成浆
10. 把搅打好的草莓蛋奶浆过筛
11. 过筛的目的在于除去影响口感的草莓籽。因为液体很浓稠，过筛的时间可能会比较长。如图所示，过筛后剩下的主要是草莓籽（当然，如果你不在意草莓籽影响口感的话，也可以省略过筛步骤）
12. 过筛后的液体坐在冰水里，不断搅拌，使它完全冷却并变得越来越浓稠
13. 动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路的状态
14. 倒入少许第12步冷却后的草莓蛋奶浆
15. 用橡皮刮刀翻拌均匀，使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合
16. 将混合的液体重新倒回大碗
17. 再次翻拌均匀，成为草莓芭芭露糊。将草莓芭芭露糊装入准备好的容器（可装入芭芭露专用模具，也可装入玻璃杯等各种容器），放在冰箱冷藏一晚上，至完全凝固即可
18. 凝固后取出，草莓果酱里加入适当凉开水，调成比较稀的状态，淋在芭芭露表面，再放上切开的草莓与薄荷叶装饰

小贴士
1、第5步加热蛋奶混合液的时候，需用橡皮刮刀不断翻拌，尤其是碗的底部，以免加热不均匀出现结块和颗粒。
2、如果用自制的草莓酱（点击进入做法）装饰表面，不仅漂亮，而且有无可替代的美味口感哦。
3、可以将草莓换成蓝莓、桑葚、芒果等，制作其他的口味。

最后上美酒~

一份绝对伏特加，一份朗姆酒，一份龙舌兰酒，一份白兰地，一份金酒，一份威士忌，一份二锅头. 混合均匀。这款鸡尾酒叫“tomorrow”，一口干掉，等你知道为什么，已经是明天了。

B52轰炸机
制作方法: 1/3咖啡蜜 1/3百利甜 1/3君度上之前点燃~

燃烧的兰博基尼做法：
材料：杉布卡30毫升（白兰地杯）、咖啡甜酒15毫升（鸡尾酒杯）、加利安奴15毫升（分层效果）、蓝香橙酒15毫升（子弹杯）、百利甜酒15毫升（分层）做法：点然白兰地杯中酒（从杯的底部热杯，一边烧一边转，一定温度后点着杯中的酒，然后连同子弹杯两种酒一起倒入鸡尾杯中，一条火线从高处流下，非常好看.